翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。接下来烟台糕点培训学校为大家介绍一下如何做这美味的翻糖蛋糕。

烟台糕点培训学校教你做翻糖蛋糕

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀

2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；4、搅拌均匀

3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4、加入几滴白醋，继续搅拌；7、直到搅拌头前能立起小竖尖

5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟

7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；，用牙签将粉色素粘在糖膏上

8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好

10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体

12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来

13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片

20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下

21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条

22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上

23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24、将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条；扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。

以上就是烟台糕点培训学校为大家分享的翻糖蛋糕的做法，赶快收藏一下吧！若你想系统的学习一下制作翻糖蛋糕，那就来烟台糕点培训学校报名学习吧！烟台糕点培训学校近期活动，免费学习制作翻糖蛋糕，你还等什么，抓住机会，制作出属于自己的翻糖蛋糕吧！