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烟台糕点培训学校
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招生简章

烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校简介:


烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校创立于2004年,现有两个校区,芝罘校区位于烟台市芝罘区泰晤士新城,莱山校区位于烟台市莱山区黄海路街道清泉路。学校拥有现代化的教学设施设备、标准化教学示范教室、高水准的中西点教室、专业裱花教室与先进的烘焙设施设备等,让学子在专业的培训平台,学专业的培训技术。




学校自创办以来,始终本着“教育为本,诚信发展”的办学理念,以授技育人,提高学员素质和就业率为目标,狠抓教学质量和规范管理,努力营造“学本领、有技能、做工匠”的行业氛围。学校在做好教学工作的同时,积极传播职业技能的社会影响力,培训大学生,走进企事业单位、社区街道,帮助更多的人掌握一份生存技能。




烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校师资力量:


师资水平、团队建设是学校坚守的办学生命线。烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校拥有专业的教学师资力量,专职教师中拥有“烟台市突出贡献技师”1人,“烟台市首席技师”2人,技术能手3人,高级技师4人,技师5人,授课老师具有丰富的行业经验和教学经验,更有不定期的外籍名师来校授课,为同学们轻松学技能提供了强大的师资保障。学校与烟台的食品企业,各大院校一直保持着良好的合作,在食品研发,人才培训方面做了积极的探讨与尝试。




烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校事迹:


“波丝蒂杯”西式面点职业技能竞赛自2017年开始举办,每届比赛都备受瞩目,现场直播的视频观看人数均超百万,各大媒体争相报道,成为烟台当地举足轻重的行业技能赛事。淬炼行业道德,发现烘焙匠心,以期达到觅精英、找良才、研新品、促发展的目的。


学校教师在陈红林校长带领下,潜心研究专业技艺,勇于创新,钻研课题,自主研发,改进课程,精益求精。2019年,陈红林校长主持研究山东省课题《职业培训机构中西面点培训模式研究》(RSJY2019-Y048)。本课题研究的主要方向是职业培训机构中西面点培训新模式,探讨如何在新的经济环境下培养适合市场需要的人才机制,保障培训人员掌握适应市场变化下的岗位技能。




从“波丝蒂杯”西点创新大赛获奖产品的慈善拍卖、扶贫捐助到为老人生日免费送蛋糕、免费为贫困家庭的孩子送面包,从为困难群众订阅150多份报纸到采购贫困地区农副产品,学校多年以来,深知肩负着社会责任与使命,一直致力于脱贫慈善公益事业。2020年,学校荣获中共烟台市社会组织委员颁发的“脱贫攻坚工作先进市管社会组织”的荣誉称号。




烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校课程:


特色烘烤班、裱花专科班,课程针对想就业创业的人群设置。在波丝蒂中西糕点职业培训学校不仅能学到国内外各种西点、面包、蛋糕、甜点、翻糖、裱花、冰饮、咖啡、奶茶及各式中点:酥类、饼类、包类、饺类、粥类、面类、卷类、糕类、小吃、面塑等技术和配方,让学员在有限的学习期间获得比同类学校学员更多的知识和技能。



1、西点焙烤综合班26天

西点焙烤综合班是波丝蒂学校的一项经济实用课程,通过26天的学习,学员可以熟练掌握各类面包、蛋糕、休闲干点、月饼的制作技术。零基础,包教会!

面包专科班:10天

蛋糕专科班:7天

休闲干点专科班:7天

月饼专科班:2天




2、面包专科班课程10天

第一天:日式甜包

炼奶包、菠萝包(三色)、墨西哥餐包、松松包

第二天:日式甜包

各种餐包、辫子包、雷神面包

第三天:日式甜包

老面包、喜饼

第四天:硬质面包

牛角小面包、乳香罗宋、全麦芝士熔岩包、千果奶卷包

第五天:吐司

低糖黑芝麻吐司、核桃裸麦吐司、各种花式吐司

第六天:丹麦开酥

手撕包、富士山、菠萝丹麦、可颂包、行云流水

第七天:法式面包

法棍造形、法式脆肠

第八天:软欧包

红酒葡萄欧包、火龙果软欧包、菠萝吹雪软欧

第九天:软欧包

南瓜乳酪包、抹茶麻薯软欧、火岩欧包

第十天:艺术面包




3、蛋糕专科班课程7天

海绵系列、戚风系列、戚风蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果冻布丁




4、休闲干点班课程7天

小开酥系列、曲奇系列、饼干系列、清酥系列、挞系列、泡芙系列、老式传统系列




5、专业裱花班课程20天

第一天:了解生日蛋糕,认识奶油,学习打发奶油,掌握直胚的抹法及要领;

第二天:掌握圆胚的抹法及要领;

第三天:学习圆嘴、圆齿、直嘴、扁齿的常用手法及花边制作要领(圆点、曲奇花、贝壳边、云边、编织手法、裙边等等)

第四天:曲奇花边渐变(颜色渐变);花篮的编法及玫瑰、旋转玫瑰、向日葵、百合花的制作要领;

第五天:卡通动物蛋糕(哆啦A梦、喜洋洋、卡通猪、巧虎、米奇)定期更换;

第六天:心形胚的切法及抹法(比基尼、天使之翼);

第七天:福袋、长寿面、招财猫;

第八天:花卉(颜色调和、颜色搭配、花的摆放方式)慈母之爱、大吉大利;

第九天:花卉,菊花、迎春花的摆放及整款搭配;迎春花(花环形摆放)怒放(心形摆放);

第十天:节日蛋糕(母亲节、父亲节、儿童节、圣诞节、情人节),定期更换;

第十一天:汽车蛋糕的切法及制作;场景蛋糕(白雪公主、小猪佩奇、海底小纵队、蜘蛛侠等等);

第十二天:戚风蛋糕胚的制作,水果奶油蛋糕,水果切形及摆放;

第十三天:方形胚的切法及抹面技巧(花盒、中国结的编法技巧);

第十四天:手绘蛋糕(火烧云抹面、油画技法等等);

第十五天:寿桃胚的切法及抹法(立体寿桃、芭比娃娃、寿桃嘴的用法);

第十六天:巧克力配件的制作(巧克力调温、手绘巧克力、模具的使用,铲花、铲卷、风帆等);

第十七天:欧式蛋糕的制作;掌握欧式蛋糕的操作手法,搭配及装饰;

第十八天:ins风滴落蛋糕(暗黑风、渲染星空)学习各种淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧;

第十九天:刺绣蛋糕(花卉、动物刺绣蛋糕的手法及制作技巧);

第二十天:毕业作品;结合学员所学自己设计一款毕业作品。




6、月饼专科班课程 2天

第一天:广式月饼、广式月饼糖浆、流心月饼、苏式月饼

第二天:传统月饼、传统月饼糖浆、冰皮月饼、桃山月饼




7、韩式裱花班课程15天

第一天

1.了解韩式裱花的由来、特点以及原料的选择,裱花工具的介绍和使用。

2.豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法。

3.玫瑰花的手法和制作练习。

4.调色、配色。

第二天

毛茛,绣球花,大花葱,山茶花以及叶子的制作;用以上花卉做一款蛋糕(直面抹面)

第三天

牡丹,奥斯汀,莲蓬,芍药,苍兰,小雏菊的做法;掌握奶油霜混色、裹色的运用

第四天

圣诞红花、棉花、松果、松球花、树莓组合做一款花环蛋糕

第五天

朱丽安玫瑰、新式牡丹、芍药、深桔梗等自然系裱花手法掌握,渐变色及双色的应用

第六天

雏菊,自然系奥斯汀五瓣花,浪漫玫瑰

第七天

蓝盆花,新毛茛,飞燕草,葡萄,风信子,野菊花

第八天

金丝桃,雪果,蓝莓,薰衣草,波斯菊以及小花的学习

第九天

多肉植物(仙人球,仙人掌,情人泪等)做成整款 花盆

第十天

整体配色 ,组装的技巧,色彩的处理,自然系花的搭配,蛋糕晕染技巧

第十一天

杯子蛋糕的制作。胚的做法(重油,海绵,戚风)。意式奶油霜、法式奶油霜、豆沙奶油霜的配方讲解。

第十二天

自然系花的组合运用,星空抹面,双层蛋糕,多层蛋糕的组合

第十三天

转印技巧,3D浮雕手绘蛋糕,刷绣蛋糕的学习。

第十四天

异形蛋糕制作(心形,芭比,方形,动物造型)

第十五天

学员独立完成毕业作品





8、法式西点专科班课程10天

柠檬凝乳、蛋白霜、咖啡挞、杏仁甜挞皮、咖啡甘纳许、咖啡奶油霜、柠檬慕斯、甜蜜榛子酥皮、榛子奶油淋面、嘎嘎小黄鸭、小黄人、芒果慕斯杯、芒果光亮淋面、百香果果糊、树莓果糊、橙子乳酪慕斯、焦糖豹纹、焦糖镜面、淋面、伯爵红茶慕斯、镜面巧克力淋面、喷砂、覆盆子黑巧克力馅、茉莉花奶油馅、蛋白糖、马琳蛋白糖、北海道双层芝士、抹茶双层芝士蛋糕、抹茶蛋糕、抹茶芝士层、马斯卡彭慕斯、开心果海绵蛋糕、开心果奶油霜、黑巧克力甘纳许、咖啡糖浆、布朗尼蛋糕、奶油霜、车轮泡芙、咖啡卡仕达酱等。




9、私房蛋糕创业班课程15天

第一天:装饰小花、抹茶蛋糕、百香果夹心、树莓慕斯、焦糖巧克力慕斯、巧克力海绵蛋糕、焦糖巧克力牛奶酱、提拉米苏、手指饼干等

第二天:澳洲牛乳蛋糕、超软原味蛋糕、覆盆子慕斯、开心果乳酪慕斯、开心果酱等

第三天:轻乳酪蛋糕、半熟芝士、浮云卷、榴莲千层、芒果千层、芒果班戟

第四天:牛轧糖、雪花酥、雪媚娘、咖啡雪媚娘

第五天:豆乳盒子、戚风蛋糕、马斯卡彭慕斯等

第六天:闪点泡芙、焦糖酱、巧克力克林姆奶油夹心、奶油酱

第七天:蔓越莓金黄大吐司、甜面包

第八天:北海道戚风、珍妮曲奇、杏仁咖啡饼干、红糖提子燕麦曲奇、冰皮月饼

第九天:苦后甘甜、CT完美挞皮、俄罗斯提拉米苏

第十天:北海道双层芝士、海绵蛋糕、乳酪蛋糕、马斯卡彭芝士、真正的芝士蛋糕、榛子酥脆、芝士蛋糕

第十一至第十五天:裱花课程




10、时尚冰品冷饮咖啡班课程10天

第一阶段:意式、法式手工冰淇淋系列

第一天:冰淇淋店基本开店设备,意式冰淇淋与美式冰淇淋的不同,意式手工冰淇淋的分类,意式手工冰淇淋白底浆的制作

第二天:意式手工雪芭的介绍

第二阶段:奶茶系列

第三天:台式奶茶

第四天:纯奶茶

第五天:芝士奶茶系列、冷泡茗茶系列。

第六天:学习冰红茶、新鲜蜂蜜水果茶、(赠送西式果粒茶、花草茶、)潮流爆款系列。

第七天:流行气泡水系列、健康奶昔、思慕雪、欧蕾系列

第八天;港式高端果爽系列、绵绵冰、冰沙、星冰乐系列

第九天:学习咖啡制作技艺

第十天:学习意式咖啡的制作、特调冰咖啡、艺术裱花

赠送精典甜品小吃系列配方、美容养颜炖品系列、西米(露)捞系列




11、网红西点初级课程7天

干点系列、泡芙系列、蛋糕系列、塔系列、慕斯系列、下午茶系列




12、下午茶烘焙盛宴课程7天

蛋糕系列、慕斯系列、甜品塔系列、干点系列




13、翻糖主题蛋糕课程3天

基础配方技法操作学习、设计课程、设计翻糖蛋糕




14、翻糖花卉课程8天

主花、辅花、配叶、花骨朵、展示形式、认识学习糖花常用工具,制作使用胶水,糖,花调色。学习独家干佩斯制作,讲解花束组装,学习如何给花片叶瓣刷色,讲解糖花的保存方式,糖花模具的使用及手工制作花卉。




十年树木,百年树人。陈红林校长表示:无论行业如何改变,唯一不变的就是波丝蒂诚信办学的宗旨,提高学员职业素养,提升技能水平,我们用实力践行,这是无法复制的波丝蒂力量。


烟台波丝蒂糕点培训学校联系方式:


学校地址:烟台市芝罘区泰晤士新城6-101号(荆山路10号)

学校官网:http://www.ytbsd.com/

联系电话:0535-6696566,15552231823(微信同号)

在线QQ:531852812


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