每当走到蛋糕房前，总会被琳琅满目的慕斯蛋糕所吸引，趴在玻璃窗前不想走。慕斯蛋糕又美丽又美味，哪个人不爱呢？爱吃还不行，如果自己也掌握了一手制作的好手艺，那不就想什么时候吃就什么时候吃了！今天烟台糕点培训学校就告诉大家制作慕斯蛋糕时容易出现的问题。

烟台糕点培训学校浅谈慕斯蛋糕常见的问题

1、慕斯蛋糕不凝固怎么办？

把液体倒出来，和蛋糕体分开保存，加一些融化明胶液体搅拌均匀，轻柔和匀。

2、如何判断淡奶油是否被打发？

淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠，再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊，用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。

3、混合材料的环节也很重要

很多人觉得到了这一步，就是把所有准备好的材料一一混合就觉的可以。其实，不是所有慕斯糊可以这样做，有些材料必须要过筛后才会达到细腻的口感。例如：草莓慕斯糊，水果用料理机打碎后马上加入融化的吉利丁液，接着就跟打发好的淡奶油混合一起。这样做出来的草莓慕斯，很多时候口感上没有想象中那么细腻滑嫩。

4、脱模

很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整，很多做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模。这两种方法小编都试过：热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到；反而电吹风比较省事和好用：电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

虽然做蛋糕的过程需要费点心思，但是吃一口满满都是幸福的味道，如果你也是一个甜品控，想要学习制作蛋糕，那么烟台糕点学校是烟威地区首家中西糕点专业培训机构，一定是你正确的选择！