甜品控们对于慕斯蛋糕一定有着不一样的感情，对于烘焙爱好者来说，慕斯蛋糕也是他们经常“翻牌”的蛋糕种类。想要制作出一款口感细腻的慕斯蛋糕，要掌握很多技巧和手法！偏爱甜点的你不能不知道！烟台糕点培训学校今天就传授大家一些制作慕斯蛋糕的技巧！

烟台糕点培训学校为你介绍慕斯蛋糕的制作技巧

1、为什么不用戚风类型的蛋糕胚呢?

水分含量大，支撑不住慕斯的重量。两者水分含量都大，蛋糕胚会吸入水分，形成烂糊状。

2、柠檬汁在慕斯中起的作用

调节酸碱度，让柠檬的清香在慕斯里完全的散发出来，柠檬汁的酸和整个慕斯相结合形成酸酸甜甜的口味，增加食欲感。

3、加入奶油时温度要注意

加入鲜奶油时的温度必须注意，温度太低会使浆料太稠太干失去细腻嫩滑的口感。温度太高会使整个浆料太稀，不宜成型，失去慕斯所具备的泡沫状口感，所以，加鲜奶油的温度是非常重要的，稀稠都会直接影响操作。

4、浆料太稠太干或太稀了怎么办?

浆料做好后发现太稠太干的话可以继续采取隔热水加热的方法，搅拌到自己想要的稀稠度就可以离火了。如果太稀了就要再加打发好的鲜奶油，再将之调和均匀即可。

5、做好的慕斯能保存多久?

一般情况下慕斯在冷藏的状态下口感最好，并且在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯的内部水分会流失，形成内部塌陷，气孔粗大，影响口感。

6、买不到吉利丁粉、吉利丁片、吉利丁颗粒怎么办?

要是找不到这个,可以去超市看看有没有鱼胶粉，这也买不到的话,果冻粉也是行的,但是做出来的口感没有用吉利丁做出来的这么松软和弹性。要想方便节省的话,可以用QQ糖,把它放锅里隔水煮融化用,也有效果的。

掌握了以上这些技巧，相信大家在制作慕斯蛋糕的时候一定不会再出现问题！烟台糕点培训学校是烟威地区首家中西糕点专业培训机构，多年的优质办学使得桃李满天下。如果你也想拥有一手做蛋糕的好手艺，那就赶快到烟台糕点培训学校学习吧！